手軽に作れるおいしいごはん! 料理研究家 時田昌子〈2022年5月1日・8日合併号〉

肉巻き(さつま芋)

だれでも好きな和風の味つけ

〈材料〉3 人分
豚うす切り肉(肩ロース)200g、さつま芋100g、塩耳かき2 杯、こしょう少々、小麦粉大さじ1、油小さじ2、A(しょう油大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2)、七味とうがらし少々

〈作り方〉
①さつま芋は拍子切りにして、折れない程度にゆでる
②①に塩、こしょうする
③②を豚肉で巻き、小麦粉をまぶす
④フライパンを熱して油を入れ、③を巻き終わりを下にして手早く並べ入れる。ふたをして中火で2 分焼き、裏返して1 分焼く
⑤ A のたれを加えてからめる。仕上げに七味とうがらしを振る

☆巻くものは、カボチャ、アスパラ、ニンジン、エリンギ等でもよい

じゃが芋のお焼き

おやつやおつまみにぴったり

〈材料〉6 個分
じゃが芋中2 個(約300 ~ 320g)、片栗粉大さじ4、塩耳かき2 杯、水大さじ1、黒こしょう少々、オリーブオイル小さじ2、酢小さじ1、しょう油小さじ2

〈作り方〉
①じゃが芋の皮に切れ目を入れ、やわらかくなるまで蒸す(電子レンジを使う場合は、濡らしたキッチンペーパーで包んで600W で約7 分加熱する)
②①のじゃが芋の皮をむいてマッシャーでつぶし、片栗粉と塩を加えて混ぜ、水を少しずつ加えながら混ぜる
③②を6 等分し、平らに丸める
④フライパンにオリーブオイルを熱して③をこんがりと両面焼く。火は中火の弱で片面2 ~ 3 分焼き、裏返して2 分焼く。酢じょう油を添える

☆お焼きの中にチーズを入れてもおいしい

フルーツサラダ

簡単でびっくりするほどおいしい

〈材料〉2 人分
バナナ1 本、キウイ1 個、りんご1/2 個、パイナップル缶詰1 枚、レモン汁小さじ1(5㏄)、フロストシュガー約8g

〈作り方〉
①バナナは約7 ㎜の輪切り、リンゴは6 等分にしてイチョウ切りにし、レモン汁であえる
②①にイチョウ切りにしたキウイと4 等分に切ったパイナップルを混ぜ、フロストシュガーを加え、さっとあえる

☆フロストシュガーであえるのは、食べる直前にする
☆フロストシュガーがない時は、砂糖を好みの量で代用する(大さじ1 弱)
☆ミカンや桃の缶詰もおいしい

料理研究家 時田昌子

〈2022年5月1日・8日合併号〉

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