簡単だけど「私の味」で幸せなひとときを 料理研究家 時田昌子〈2023年1月1日・8日合併号〉
- 2022/12/31
- 文化・芸術・暮らし
簡単でびっくり、おいしくてびっくり
クリームパスタ
〈材料〉(2人分)
スパゲティ(乾)150g、Ⓐ(生クリーム100cc、牛乳100cc、モッツァレラチーズ50g、ベーコン50g=細切り)、塩小さじ1/4、黒こしょう少々、水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)
〈作り方〉
①スパゲティは、たっぷりの湯に塩(分量外)を入れ、袋のゆで時間の表示どおりにゆでる ②鍋にⒶを入れ、チーズが溶けるまで弱火にかける ③②に塩、黒こしょうを加えて味を調え、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる ④③にゆでたスパゲティを加えてからめる ⑤④を器に盛り、出来たてをすぐにいただく
☆ベーコンの塩気に応じて加える塩の量を調整する
☆水溶き片栗粉は、量を調整しながら入れ、好みのトロミかげんにする
お正月料理の一品に 常備菜にも
カブの甘酢漬け
〈材料〉(4〜5人分)
カブ450g(正味)、塩小さじ2、トウガラシ(小口切り)少々
【甘酢】酢大さじ3、砂糖大さじ3+1/2、塩小さじ1/4、こぶだし(or水)大さじ1/2
〈作り方〉
①カブは皮をむき、1/2に切り、2mmのイチョウ切りにする ②①に塩を振り、軽く重しをして30分以上置く ③②の水気をよく絞り、【甘酢】に漬ける ④③にトウガラシを入れ、軽く重しをして30分以上置く
☆昆布を切ったものを少々入れたり、ゆずの皮の糸切りを入れるとさらにおいしくなる
レンジでつくる冬のデザート
しょうがのムース
〈材料〉(3〜4人分)
粉ゼラチン1袋(5g入り)+1/2袋、水大さじ1+1/2、A(牛乳200cc、砂糖〈三温糖〉50g)、牛乳100cc、しょうが汁小さじ2/3、生クリーム大さじ1(15cc)
【ソース】はちみつ小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1/8、水小さじ2
〈作り方〉
①粉ゼラチンに水を加え、しとらせておく ②耐熱容器にAを入れてよく混ぜ、600Wの電子レンジで約1分40秒加熱する ③②に①のゼラチンを加えて溶かす ④③に牛乳、しょうが汁、生クリームを加えて混ぜる。容器に流し入れ、冷やし固める ⑤④に、合わせた【ソース】をかける
東京民報2023年1月1日・8日合併号より