リッチなグラタンをお家で堪能！

クレープグラタン

〈材料〉（2～3人分）
Ⓐクレープ生地（卵1/2個、牛乳70cc、小麦粉25g、オリーブ油小さじ1/2、塩耳かき1杯）、Ⓑソース（バター25g、玉ねぎ小1/2薄切り、小麦粉大さじ3、牛乳230cc、むきエビ110g、塩小さじ1/4、こしょう少々）、とろけるチーズ1＋1/2枚、パン粉少々、バター少々

〈作り方〉
①Ⓐを作る。ボウルに卵を入れてほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ、振るった小麦粉を加え、ホイッパーでよく混ぜ、オリーブ油、塩を入れ、よく混ぜて30分休ませる

②Ⓑを作る。鍋にバターと玉ねぎを入れ、色がつかないように炒める。小麦粉を加えて混ぜ、牛乳を2回に分けて加える。とろりとしてきたら、むきエビを加えて少し煮て、塩、こしょうで味を調える

③②をバットにあけ、粗熱をとる

④テフロンのフライパンにオリーブ油（分量外）を少し入れ、ティッシュで余分な油を取る。クレープを3枚焼く

⑤クレープに③の一部を包み、耐熱皿に並べ、残りのⒷをかけ、とろけるチーズ、パン粉をかけ、バターを散らし、230度のオーブンかオーブントースターで約10～15分焼く

常備菜としても便利、おいしい一品

カブのゆず甘酢和え

〈材料〉（4～5人分）
カブ450g（正味）、塩小さじ1＋1/2、ショウガ7g（糸切り）、ゆず皮少々（糸切り）、Ⓐ合わせ酢（酢＋ゆずの絞り汁75cc、砂糖大さじ3、塩小さじ1/２）

〈作り方〉
①カブは皮をむき、1/2に切ってから薄切りにし、塩を入れて混ぜ、重しをして約20分おく

②カブをさっと水で洗い、水気を絞り、ショウガ、ゆず皮とともにⒶと合わせ、軽く重しをして約30分おく

☆冷蔵庫で1週間は保存可能。スモークサーモンと合わせてもおいしい

東京民報2024年12月29日・2025年1月5日合併号より