暑い夏に疲労回復ごはん!! 料理研究家・時田昌子〈2023年8月13日・8月20日合併号〉

料理研究家・時田昌子

きゅうりのしょう油漬け

手軽に作れて便利な一品

〈材料〉(2〜3人分)

きゅうり2本、A(しょう油40cc、みりん20cc、酢20cc、しょうが10〜15g=糸切り)

〈作り方〉

①きゅうりは、細かい切れ目を入れてから、1.5cmの厚さの輪切りにする

② Aに①を入れて混ぜ、3時間くらいおいて食する

豚肉と春雨の炒め物

食欲がなくてもモリモリ食べられる

〈材料〉(4人分)

豚肩ロース切り落とし200g、Ⓐ(しょう油大さじ1、砂糖小さじ1+1/2、ごま油小さじ1、にんにくすり下ろし小さじ1、こしょう少々)、春雨20g(熱湯で戻し食べやすく切る)、ごま油小さじ2、にんじん30g(せん切り)、玉ねぎ30g(薄切り)、ピーマン小1個(細切り)、すりごま小さじ2、ラー油小さじ1/4、塩少々

〈作り方〉

①豚肉はⒶで下味をつけておく

②フライパンにごま油を入れて熱し、豚肉、にんじんを炒め、玉ねぎ、ピーマン、春雨、すりごま、ラー油を入れて炒め合わせる。塩少々で味をととのえる

ヨーグルトムース

レンジで作るおしゃれなデザート

〈材料〉(6〜8人分

粉ゼラチン(5g入り袋)1+1/2袋、水大さじ2、Ⓐ(牛乳100cc、砂糖60g)、①牛乳100cc、②プレーンヨーグルト250g、③生クリーム100cc、④レモン汁大さじ1

〈作り方〉

①粉ゼラチンを分量の水に振り入れ、ふやかしておく

② Ⓐを電子レンジ可のボウルに入れ、レンジ(600W)で1分10秒加熱する

③ ②にふやかしたゼラチンを入れて溶かす

④ホイッパーで混ぜながら材料①〜④を順に加えて全体を混ぜ合わせる。型に入れ、冷やし固める

⑤ジャムに水とレモン汁を加えて混ぜ、ムースに添える

*④のときコアントローを小さじ1/4加えると、さらにおしゃれな味になります

東京民報2023年8月13日・8月20日合併号より

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