手軽な献立でミニホームパーティー 料理研究家・時田昌子〈2023年4月30日・5月7日合併号〉
- 2023/5/3
- ニュース
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ゆで豚
おいしくて華やかな一品
〈材料〉(2〜3人分)
豚肩ロース肉300g、塩こうじ25g、A(長ネギの青い部分7cm、しょうが薄切り2枚、みそ大さじ1、酒20cc、塩小さじ2/3、水600cc)
【たれ】(よく混ぜる)みそ大さじ1、コチジャン小さじ1/2〜1、砂糖小さじ1、みりん小さじ2、ごま油小さじ1、にんにく(すりおろし)小さじ1/2
【好みの野菜】サニーレタス、サンチュ、大葉、ニンジン(さっとゆでる)など
〈作り方〉
①肉に塩こうじをまぶし、ラップに包んで一晩おく
②鍋に①とAを入れ、強火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火にする。ふたをして約18分煮たら火を止め、そのまま約1時間おく
③肉を約5ミリに切る
④肉にたれをつけ、野菜と一緒に食す
☆肉のゆで汁はスープにするとおいしい
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新玉ねぎの甘酢漬け
サラダや肉・魚のトッピングに
〈材料〉(4人分)
新玉ねぎ1個(200~220g)、A(酢大さじ3、砂糖大さじ1+1/2、塩小さじ1/2、水大さじ1)
〈作り方〉
①玉ねぎは薄切りにする
②①にAを入れて、混ぜる。冷蔵庫で保存する。作って2日目くらいから、食する
☆便利な常備菜。タコやイカと合わせて酢の物にも
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おはぎ
簡単に出来て手土産にもぴったり
〈材料〉(15~20個分)
もち米カップ2(400㏄)、水400cc、塩小さじ1/4、市販のこしあん400~450g
〈作り方〉
①もち米は洗って、耐熱容器などに分量の水を入れて3時間以上つけておく。塩を加え、ラップをして600Wのレンジで8分加熱する。一度取り出してかき混ぜ、再度レンジで8分加熱する。10分蒸らす
②①をすりこ木や麺棒でついて半分程度つぶす。手水をつけながら15~20個に丸める
③ラップまたは布巾にあんこを広げて、②を包んで形を整える
☆包む時は、ラップや固く絞った布巾を使う
東京民報2023年4月30日・5月7日合併号より