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簡単で、たまらない　シャキシャキ感

長芋のゆず入りしょう油漬け

〈材料〉（2〜3人分）
長芋180〜200g（正味）、Ⓐ（しょう油大さじ1、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2）、ゆず皮少々（糸切り）

〈作り方〉
①長芋は皮をむき、7mmの半月切りにする　②切った長芋にⒶの調味料とゆず皮を入れ、一緒にサッと混ぜあわせる

ヘルシーでおいしいつくりおきの一品

ニンジンとセロリのサラダ

〈材料〉（2人分）
ニンジン60g（正味）、セロリ60g（正味）、塩小さじ1/3 ～ 1/2、イカの燻製25g、酢小さじ1、砂糖小さじ1

〈作り方〉
①ニンジンはせん切り、セロリは繊維にそって3cm ぐらいのうす切りにし、塩を混ぜて30分くらいおく　②イカの燻製は1cmぐらいに切っておく　③①の水分をしっかりと絞ってボウルに入れ、②を加えて混ぜ、酢、砂糖を加えてよく和える
☆燻製が野菜や調味料とよくなじんだ方がおいしい

柚子こしょうの風味がごはんにぴったり

鶏肉のソテー

〈材料〉（2～3人分）
鶏肉（モモ）唐揚げ用300g、オリーブオイル大さじ1、Ａ（みりん小さじ1、しょう油大さじ1/2、柚子こしょう大さじ1/2弱、すりおろしニンニク小さじ1/2、塩小さじ1/4 ～ 1/3、酒大さじ1/2）

〈作り方〉
①鶏肉にＡを加え、もみ込む　②フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉の皮目を下にし、中火で2分30 秒焼く。裏返して1分30 秒焼く

東京民報2023年12月31日・1月7日合併号より