忙しい!でも手づくりが食べたい時に 料理研究家・時田昌子さんのレシピ〈2023年12月31日・1月7日合併号〉 

簡単で、たまらない シャキシャキ感

長芋のゆず入りしょう油漬け

〈材料〉(2〜3人分)
長芋180〜200g(正味)、Ⓐ(しょう油大さじ1、酢大さじ1/2、みりん大さじ1/2)、ゆず皮少々(糸切り)

〈作り方〉
①長芋は皮をむき、7mmの半月切りにする ②切った長芋にⒶの調味料とゆず皮を入れ、一緒にサッと混ぜあわせる

ヘルシーでおいしいつくりおきの一品

ニンジンとセロリのサラダ

〈材料〉(2人分)
ニンジン60g(正味)、セロリ60g(正味)、塩小さじ1/3 ~ 1/2、イカの燻製25g、酢小さじ1、砂糖小さじ1

〈作り方〉
①ニンジンはせん切り、セロリは繊維にそって3cm ぐらいのうす切りにし、塩を混ぜて30分くらいおく ②イカの燻製は1cmぐらいに切っておく ③①の水分をしっかりと絞ってボウルに入れ、②を加えて混ぜ、酢、砂糖を加えてよく和える
☆燻製が野菜や調味料とよくなじんだ方がおいしい

柚子こしょうの風味がごはんにぴったり

鶏肉のソテー

〈材料〉(2~3人分)
鶏肉(モモ)唐揚げ用300g、オリーブオイル大さじ1、A(みりん小さじ1、しょう油大さじ1/2、柚子こしょう大さじ1/2弱、すりおろしニンニク小さじ1/2、塩小さじ1/4 ~ 1/3、酒大さじ1/2)

〈作り方〉
①鶏肉にAを加え、もみ込む ②フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉の皮目を下にし、中火で2分30 秒焼く。裏返して1分30 秒焼く

東京民報2023年12月31日・1月7日合併号より

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